Ascona · Dal 2019
Nove portate a degustazione. Un menù unico che cambia ogni quindici giorni seguendo quello che trovi nel lago e nei boschi del Ticino.
— Il concept
Cucinare un pesce di lago a 20 km dalle sue acque non è la stessa cosa che cucinarlo a 2'000. Cambia tutto: tempo, temperatura, acidità. Per questo il nostro menù non esiste due settimane di fila uguale.
Dieci coperti, nessun menù scritto. Ci sediamo con te, ti raccontiamo cosa abbiamo pescato, raccolto, cacciato questa settimana. Poi cuciniamo davanti a te, per te.
— Lo chef
"Ho lavorato otto anni fuori dal Ticino prima di tornare. Quando sono rientrato ho capito che cucinare qui voleva dire smettere di inseguire mode e iniziare ad ascoltare il territorio."
Matteo Conti · Chef & Co-fondatore
— Prenota
La prenotazione si conferma con carta di credito 72 ore prima del servizio.