— La nostra storia
Da Spaccanapoli a Mendrisio.
Nonno Ciro ha acceso il primo forno nel 1952 nei vicoli del centro storico di Napoli. Mio padre Salvatore è arrivato in Ticino nel 1987 con una valigia, la ricetta dell'impasto e la convinzione che a Mendrisio si potesse mangiare la pizza esattamente come a casa.
Ci è voluto del tempo. Abbiamo importato la pietra lavica del Vesuvio per il piano di cottura, la farina dai mulini di Caserta, il pomodoro San Marzano DOP dall'Agro Sarnese-Nocerino. Tutto il resto l'ha insegnato il fuoco.
Oggi il forno lo accende mio figlio alle undici del mattino. Non si spegne fino a mezzanotte. È la stessa fiamma che ha acceso mio padre trentotto anni fa.
— Marco Esposito, seconda generazione
